Zuppa di lenticchie e scarola

Con il freddo che c'è stato nelle scorse settimane mi sono data alle zuppe! So che molti miei amici storceranno il naso, perchè non amano(per non dire detestano!) i legumi, ma a me piacciono un sacco!
Io ho preparato questa zuppa con delle lenticchie biologiche che avevo comprato, ma l'ideale sarebbe farla con le lenticchie di Castelluccio, che però qui non si trovano facilmente!

Ingredienti:

250 g di lenticchie
2 cipollotti
una carota
4 foglie di alloro
1 mazzetto di scarola (qui si pone un altro problema, a Palermo ce ne sono almeno 4 tipi di scarola...io ho usato quella liscia)
olio, sale, pepe nero di mulinello

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua fredda le lenticchie per 8 ore (non se sono quelle di Castelluccio). Trascorso questo tempo, preparate un soffritto con i cipollotti, la carota tritata finissima, l'alloro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lasciate soffriggere per 2 minuti, aggiungete le lenticchie e rosolate anche queste per circa un minuto. Coprite con un litro di acqua tiepida, unite un pizzico di bicarbonato, salate poco, pepate e fate cuocere a fuoco lento per un'ora. Nel frattempo, lavate la scarola e tagliatela a striscioline. Trascorsa un'ora di cottura delle lenticchie, unite la scarola e fate cuocere ancora per una mezz'ora.
Servite con crostini di pane ed un filo di olio a crudo. Magari in una bella zuppiera di "coccio" come questa, che fa tanto zuppa campagnola!!