Bretzel al cioccolato

Anche io sono stata colta dalla "biscottite" (leggasi smania di sfornare biscotti) dilagante nella blogosfera! Ho segnato almeno dieci ricette di altri foodblogger che vorrei provare (specie un paio di Cavoletto e tutte quelle di Tulip!), ma -giusto per non riproporvi biscotti già fatti da altri, di certo meglio di me!- ho deciso di provare, a partire dalla prima pagina, TUTTi (o quasi) i biscotti proposti nel mio "Libro d'oro del cioccolato", provvidenzialmente munito di un'apposita sezione dedicata interamente ai biscotti!
Ah, a proposito, se avete da suggerirmi un bel libro dedicato ai biscotti ve ne sarei molto grata; e se poi qualcuno avesse conservato il librino sui biscotti che qualche anno fa si scaricava gratuitamente dal sito (o dal forum, non so bene...) di Cucina Italiana (quello citato da ComidaDeMama, da cui ha preso le Margherite di Stresa), e me lo volesse mandare via mail, sarebbe un meraviglioso regalo di Natale!!!!

Ingredienti (per circa 28 biscotti):

300 g di farina
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
180 g di burro
180 g di zucchero
1 uovo
50 g di mandorle
un pizzico di sale
Per decorare:
100 g di cioccolato bianco

Preparazione:

Setacciate la farina ed il cacao in una ciotola, aggiungete il lievito ed il sale. Tritate finemente le mandorle nel robot, insieme ad un paio di cucchiai di zucchero prelevati dal quantitativo pesato per i biscotti.
Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Unite l'uovo, poi incorporate gli ingredienti secchi e le mandorle tirtate. Facendo tutto con il frullatore (la prima volta ho usato le fruste per montare, la seconda quelle a gancio, vanno bene entrambe) alla fine otterrete un impasto molto polveroso, sabbioso direi, e non compatto, che dovrete alla fine lavorare brevemente con le mani, in modo da compattarlo e renderlo omogeneo. Dividete la pasta in due parti, formate due pallottole apppiattite, avvolgetele nella pellicola e mettetele a riposare in frigo per 30 minuti. Io, per far prima, le ho messe in freeezer per 15 minuti.
Scaldate il forno a 180°. Preparate due piastre rivestite di carta forno. Dividete la pasta in pezzetti grandi come una grossas noce, circa, poi formate con ciascuna dei rotolini piuttosto sottili e lunghi 30 cm. Non vi servirà infarinare il piano di lavoro, la pasta non attacca e si lavora molto facilmente. Date ad ogno rotolino la forma del bretzel, rigirando le due estremità, incrociandole tra loro ed attaccandole poi vicino al centro della striscia (come nella foto...lo so non è facile spiegare come si fa, l'immagine è più eloquente). Proseguite così per tutto l'impasto. Mettete i biscotti sulle piastre, a circa 2,5 cm l'uno dall'altro e cuoceteli per circa 15 minuti a 180°. Fateli raffreddare su una griglia.
Quando saranno freddi, potete decorarli a piacere con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria; io ho formato delle linee mettendo il cioccolato fuso in un conetto di carta da forno. Ma potete anche immergere metà di ciascun biscotto.